Pudim de claras

INGREDIENTES

• 8 claras de ovo
• 16 colheres de sopa de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

1. Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes
2. Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição
3. Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos
4. O suspiro deve ficar bem duro
5. Coloque o suspiro dentro de uma forma previamente caramelada
6. Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água
7. Leve em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 30 minutos
8. O pudim deve estar dourado por cima
9. Retire do forno e deixe ficar morno
10. Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez
11. Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos
12. É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar
13. Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma
14. Uso essa receita quando faço fios de ovos, pois as claras que sobram, nunca se têm o que fazer com elas
15. Caso tenha mais claras de ovos, vá dobrando o açúcar proporcionalmente, ou faça mais pudins

Toucinho do céu

INGREDIENTES

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de trigo
• 1 colher margarina
• 100 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa forma untada e asse no forno em 250° por 25 minutos
2. Deixe esfriar e sirva em seguida

Chocolate quente com marshmallow

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de creme de leite sem soro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 400 g de chocolate ao leite
• 2 xícaras de marshmallows pequenos

Modo de preparo

Para começar a fazer o chocolate quente cremoso, separe uma panela e coloque o leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Ligue o fogo e mexa até levantar fervura. Desligue e reserve. Agora, corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria. Em um liquidificador, coloque o leite fervido, o creme de leite e o chocolate derretido. Se desejar, pode misturar tudo em uma tigela. Sirva com uma canela e bom apetite.

Batatas hasselback

INGREDIENTES

• 6 batatas de tamanho médio
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• sal e pimenta-do-reino quanto baste

MODO DE PREPARO

1. Lave e seque as batatas
2. Tirar a casca é opcional
3. Leve as batatas para cozinhar em panela com água e sal durante 10 minutos
4. Retire do fogo e dê o choque térmico em água gelada
5. Coloque cada batata sobre uma colher de pau e faça cortes a cada um centímetro (o formato da colher de pau não deixa a faca cortar a batata até o fim)
6. Deixe 2 cm nas laterais de cada batata
7. Coloque as batatas em assadeira forrada com papel-alumínio
8. Derreta a manteiga, junte o azeite, o cheio verde bem picadinho, tempere com sal e pimenta-do-reino (você pode usar outras ervas que preferir)
9. Pincele as batatas com essa mistura e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar

Polpetone de carne recheado

INGREDIENTES

• 300 g de coxão mole moído
• 300 g de pernil de porco moído
• 100 g de bacon sem couro moído
• 1 cebola grande ralada
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
• 1 ovo inteiro
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar

Recheio:

• Fatias de presunto e mussarela

Molho de tomates:

• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto

MODO DE PREPARO

Polpetones:

1. Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
2. Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
3. Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
4. Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
5. A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
6. Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
7. Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
8. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Molho de tomates:

1. Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
2. Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
3. Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado

Bolinho de Mandioca

INGREDIENTES

• 1/2 kg de mandioca limpa e picada (700 g)
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo batido
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 5 olheres de sopa de salsa picada
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a mandioca em um litro de água até ficar macia
2. Escorra-a, esprema-a ainda quente e adicione os tabletes de legumes, dissolvidos no leite quente, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até formar uma massa homogênea
3. Misture o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente
4. Frite até dourarem e escorra em papel absorvente
5. Obs: Se desejar, recheie os bolinhos com pedaços de queijo parto e mussarela, ou adicione algumas fatias de bacon bem picado à massa, antes de fritar
6. Bom apetite

Sobremesa de banana com suspiro

Ingredientes

Para a camada de bananas:
• 8 bananas nanicas maduras
• Açúcar refinado
• Canela em pó
Para o creme amarelo:
• 1 lata de leite condensado
• 3 latas de leite
• 1 pitada de sal
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Para o suspiro:
• 4 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo

Do creme amarelo:
1. Misture todos os ingredientes do creme amarelo e bata no liquidificador.
2. Leve a mistura ao fogo baixo e deixe engrossar até o ponto de mingau bem mole.
Do suspiro:
3. Bata as claras em neve e em seguida acrescente o açúcar.
Finalização:
4. Forre o fundo de um vasilha refratária com um pouco de açúcar e canela. Uso geralmente um vasilha de 40x35cm.
5. Disponha as bananas em rodela.
6. Polvilhe açúcar e canela por cima das bananas.
7. Coloque a camada de creme amarelo.
8. Adicione o suspiro por cima fazendo outra camada.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido para assar à 150ºC até dourar o suspiro e ferver a camada das bananas.

Rolinho filipino de banana

Ingredientes:

• 2 bananas (cada uma cortada em 8 peças ao longo)
• 16 massas quadradas (do tipo usado para pasteis)
• 2 a 3 xícaras de azeite de coco (para fritar, pode trocar por azeite de canola)
• Açúcar
• Água

Modo de preparo:

Descasque as bananas, corte-as ao meio e depois corte cada metade em 4 partes longas. Deixe-as reservadas num pratinho do lado.

Abra a massa quadrada sobre a mesa, se for preciso, coloque bem pouquinho de farinha de trigo sobre a mesa antes de colocar a massa. Pegue um pedacinho de banana e coloque-o sobre a massa, na parte de baixo, bem como mostram as fotos.

Polvilhe um pouco de açúcar por cima da banana, a quantidade que desejar. Agora embrulhe a banana com a massa bem como é mostrado nas fotos no final do artigo. Antes de chegar no final da massa, coloque um pouquinho de água na parte de dentro da massa para que ela cole bem e o rolinho não fique abrindo.

Para cozinhar os rolinhos filipinos de banana, esquente bem o azeite de coco e depois coloque os rolinhos dentro e frite-os por 3 a 5 minutos até que fiquem bem dourados. Retire da frigideira e coloque num prato com guardanapos de papel para escoar o azeite.