Pudim de mandioca com coco
INGREDIENTES
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata ( medida do leite condensado ) de leite comum
- 4 ovos
- 1 vidro de leite de coco 200 ml
- 250 g de mandioca crua ralada
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
Para a calda:
- 8 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO
- Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim
- Levar ao fogo até caramelizar
- Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
- Espalhar muito bem na forma
- Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
- Colocar na forma com a calda
- Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente
- Deixar descansar no forno por 10 minutos
- Retirar, levar para gelar e então desenformar bem gelado
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