Pudim de mandioca com coco

INGREDIENTES

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata ( medida do leite condensado ) de leite comum
• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 250 g de mandioca crua ralada
• 1 xícara de chá de coco fresco ralado

Para a calda:

• 8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim
2. Levar ao fogo até caramelizar
3. Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
4. Espalhar muito bem na forma
5. Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
6. Colocar na forma com a calda
7. Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente
8. Deixar descansar no forno por 10 minutos
9. Retirar, levar para gelar e então desenformar bem gelado

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